椒盐小土豆的做法

原作：龚蕾

   学做一道家常菜，椒盐小土豆。

   （一）椒盐的做法。

    椒盐是常用到的小调料，简单易做。

    第一步，花椒适量洗干净。

    第二步，炒锅内分别倒入盐、花椒。

    事项：咸盐和花椒比例约3:1。

    第三步，小火慢慢炒，炒出香味。

    第四步，倒在案板上，用擀面杖干碎。

    第五步，装入干净小瓶。

    事项：第一次做椒盐，咸盐放有些少。掌握比例， 唐林大约咸盐比花椒量多一些。花椒炒到酥即可，咸盐颜色有些变深就好了。干净无水无油的炒锅。

    （二）椒盐小土豆的做法。

    1、准备食材。

    主要食材：小土豆。

    配料：干辣椒、大蒜、椒盐、葱叶。

    2、开始做。

    第一步，小土豆洗干净，把皮刷干净。

    第二步，放在蒸帘上蒸，大约半小时。

    事项：土豆用水煮也是可以，工艺流程蒸或煮的时候放一小勺咸盐。

    第三步，土豆蒸好后，去皮。用刀背把土豆压扁，如果土豆太大，可以切成圆形小块。

    第四步，锅内倒入适量清油。

    第五步，把蒸好的土豆放入，小火煎，两面慢慢煎。

    第六步，放入辣椒碎、蒜末，椒盐，葱花。

   （三）椒盐多种用途。

    椒盐排骨、椒盐虾、椒盐花卷、椒盐小饼、椒盐肘子等时也可以使用椒盐。

    事项：今天第一次尝试做，土豆蒸好后没有去皮，下次可以去皮更好。

（以上仅代表个人做法，欢迎指导欢迎交流。）