随着年纪越大，越是感觉老话真的是很有道理的，都是人们一辈子的积累得到的。

农村有句俗话：“秋吃果，冬吃根”，入冬后讲究进补的话，各种根菜要常吃，什么叫做根菜？根菜就是指长在土里的蔬菜，除了土豆、萝卜外，还有红薯、紫薯也是冬季常吃的根菜，在我们湖南，农村里冬天家家户户都会种很多的红薯，堆在角落里，让它自然慢慢地变蔫、糖化，越是放的久的红薯，吃起来就越是甜滋滋的，现在到了城里，虽然没条件自己种红薯了，但爸爸妈妈还是会保留这个做法，红薯上市的时候，就会买上几十斤囤起来，留着冬天慢慢吃。经过长时间放置的红薯，口感会更加的软糯哟，吃起来真的太过瘾了！

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如今，红薯家族的品种越来越多，什么板栗薯、蜜薯、紫薯等等等等，各种不同的口味，粉的、糯的、甜的，比起以前的老品种，真是好吃太多了。

这些年，美美特别迷恋紫薯，相对于红薯来说，紫薯所含热量更低，紫色的食物花青素含量也更高，花青素是一种天然的抗氧化剂，有很好的美容养颜作用，也能提高机体的抗病能力，从营养价值上来说，吃紫薯比红薯要好。

一提到紫薯，就经常有人误认为它是转基因食品，其实紫薯根本不是转基因食品，大家可以放心吃，紫薯是上世纪70年代，从甘薯品种中筛选出富含花青素的品种，经过多次杂交培育出来的品种，是自然栽培的结果，并不是转基因食品。

我国的《中国甘薯栽培学》一书中有说明，红薯的肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白色等不同品种，可见紫薯只是自然栽培甘薯的一种，可放心食用。最近一些年，随着大家生活水平的提高，对健康食材的需求也随之广泛，紫薯也越来越受大家的欢迎。

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紫薯很多人都是直接蒸熟吃，我特别喜欢把紫薯作为一种天然的调色食材，将紫薯做成小零食，不用煮不用烤，外酥里糯，一口一个吃起来很是解馋，鲜艳的色彩尤其受小朋友欢迎，来看看具体做法吧。

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唐林 "Wenquanyi Micro Hei"， "WenQuanYi Zen Hei"， "ST Heiti"， SimHei， "WenQuanYi Zen Hei Sharp"， sans-serif;white-space: normal;">【 奶香脆皮紫薯糕】

食材：紫薯130克 糯米粉100克 温水90克 牛奶备用 零卡糖20卡

做法：

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食材都准备好。

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提前烧好一壶温水，水温不要太高，50、60度就可以了。

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糯米粉放入盆中，集团要闻分次缓慢加入温水。用刮刀搅拌至无干粉的状态。不要太湿润了，水分太多了糯米粉不太容易定型。

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用手将糯米粉直接揉成团即可，盖上盖子，常温下醒制20分钟。

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趁粉团醒制的时候，处理紫薯，紫薯去皮洗干净，切成后片，放入蒸锅蒸熟。

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蒸好的紫薯取出来，如果紫薯比较湿润，可以加入少许糯米粉混合。

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加入零卡糖。

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用刮刀充分搅拌，一边搅拌，一边将紫薯碾压成泥状，直到紫薯团呈至无干粉颗粒、非常细腻的状态。

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这一步要带着手套进行操作，防止粘手：用刮刀挑起一团，约15克左右的紫薯泥，放在手心轻轻搓揉成圆球球。

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醒发好的糯米面团也分成差不多大的份，取一份放在手心，按扁。

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放入一颗紫薯球球，将收口处捏起来。

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收口朝下，稍微搓一搓，整理成长条状。这一个步骤要稍微轻一点，防止紫薯馅爆裂出来。

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全部都做好后，一个个摆入不粘锅中，加入少许油，小火慢慢煎。

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每一个面都要煎一下哟，这样做好的紫薯糕外焦里糯，特别香呢！

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小贴士：

糯米粉用温水调制，质地会更柔软，造型的时候不容易断裂，揉好的糯米粉团要盖上保鲜膜醒一醒，让粉末颗粒充分吸收水分，粉团会更光滑，更细腻可口。

紫薯的品种很多，有的含水烧，口感比较粉糯，有的含水量大，比较粘稠，如果太干了，需要加入少许的牛奶稀释，如果太湿了，要加入少许的面粉或者糯米粉，这个要根据具体的情况自己把握。