你的位置:北京嘉瑞基资讯科技有限公司 > 集团要闻 > 茶知识 | 一篇文章带你认识中国茶「全」
茶知识 | 一篇文章带你认识中国茶「全」
发布日期:2022-08-23 09:29    点击次数:195

图片

绿茶——不发酵茶

【风格特征】绿叶、绿汤、绿底,外形或呈直条或卷曲或扁平等形状,色泽从鲜绿到翠绿到墨绿,香气从鲜香、清香到花香、栗香,滋味鲜爽浓醇,富有春天的气息。

【二级分类】按制作工艺分为:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

【名优绿茶产区】浙江杭州、江苏无锡、安徽黄山、江西婺源、湖南湘西、湖北恩施、河南信阳、四川峨眉山等

【工艺】鲜叶——杀青——揉捻——干燥

-

图片

白茶——微发酵茶

【风格特征】色泽从银灰绿到青绿色,香气从鲜香、毫香到花香、枣香,滋味从鲜甜爽口到甜醇。

【二级分类】按原料等级分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

按产地分为:福鼎白茶和政和白茶等。

【主要产区】福建福鼎、政和、湖南张家界桑植、云南等。

【工艺】鲜叶——萎凋——干燥

-

图片

黄茶——轻发酵茶

【风格特征】黄叶、黄汤、黄底, 唐林香气滋味甜醇。

【二级分类】按原料等级分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

【主要产区】湖南君山、沩山,安徽霍山黄芽,湖北远安鹿苑黄茶,浙江平阳黄汤,四川蒙顶黄芽。

【工艺】鲜叶——杀青——闷黄——干燥

-

图片

乌龙茶——半发酵茶

【风格特征】干茶呈深绿色或者乌褐色,香气高扬呈花香、蜜香、果香或焙火香,滋味浓醇回甘,叶底绿叶红镶边。

【二级分类】按产地分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

【主要产区】福建、广东、台湾。

【工艺】鲜叶——萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥

-

图片

红茶——全发酵茶

【风格特征】红汤、红底,香气显花香、蜜香、果香、薯香、焦糖香或烟熏松香,滋味鲜、甜、醇、滑。

【二级分类】按 制作工艺 分为:小种红茶、功夫红茶、红碎茶

【主要产区】福建武夷山、云南、广东英德红茶、安徽祁门红茶等。

国外优质红茶产区:印度大吉岭、斯里兰卡、肯尼亚。

【工艺】鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥

-

图片

黑茶——后发酵茶

【风格特征】干茶色泽呈青褐或乌褐,外形有砖型、篓装、柱形、坨形等,汤色杏黄、橙红或酒红,滋味醇厚。

【二级分类】按产地分为:云南熟普、湖南安化黑茶、湖北青砖、广西六堡茶、陕西泾阳茯茶、四川边茶。

【工艺】鲜叶——杀青——揉捻——渥堆——干燥